Na década de 1990, na Nova Zelândia, uma descoberta revolucionária abriu portas para uma nova perspectiva na indústria de laticínios. Médicos identificaram uma diferença na proteína do leite de algumas vacas, levando à descoberta do leite A2. Essas vacas, com o genótipo A2A2 em seu DNA, produzem um leite com menor quantidade de BCM-7, uma substância que pode causar desconforto gástrico em pessoas sensíveis.

O Leite A2 representa uma opção diferenciada no mercado de lácteos, com potenciais vantagens para consumidores que buscam uma opção mais digestível e que possa contribuir para o bem-estar geral. A conscientização sobre os benefícios do leite A2 tem despertado interesse, e espera-se que mais pessoas passem a considerar essa opção em sua dieta diária.

Um exemplo de produtores que estão apostando nessa oportunidade é a Milk Menk, associada à Assesisp, que iniciou seus investimentos na seleção do rebanho A2A2 em 2016. A fazenda adquiriu touros portadores do genótipo A2A2 para a produção de filhas com essa característica genética. Atualmente, a Milk Menk possui uma parcela significativa do rebanho com a genética necessária para a produção do Leite A2.

A Milk Menk é apenas um dos produtores que estão se dedicando a essa empreitada. Produtores em diversos lugares do mundo estão reconhecendo a oportunidade que o Leite A2 oferece. Por meio de programas de certificação Vacas A2A2, que incluem exames laboratoriais de DNA, triagem e separação dos animais com o genótipo A2A2, os produtores estão garantindo a qualidade e a pureza do Leite A2.

Após a obtenção do certificado, esses produtores podem iniciar a produção do Leite A2, oferecendo aos consumidores um produto puro, saboroso e livre de bactérias patogênicas. Essa produção não apenas atende à demanda por alimentos mais saudáveis, mas também pode trazer benefícios para a saúde daqueles sensíveis à BCM-7, como citamos acima.

A produção de Leite A2 e a criação de vacas A2A2 representam uma oportunidade promissora para os produtores de laticínios em todo o país. Essa inovação permite que eles atendam à demanda crescente de consumidores preocupados com sua saúde e bem-estar, além de explorar um mercado de maior valor agregado.